Jethro Kloss fut l'un des pionniers les plus précoces et créatifs des États-Unis dans le domaine des produits à base de soja. Son ouvrage à succès, "Retour à l'Éden", exposait sa méthode d'auto-guérison naturelle basée sur les herbes, un régime sans viande, sans produits laitiers et sans œufs, et une vie en harmonie avec les lois de la nature. Kloss a promu le lait de soja et a contribué de manière significative à la popularisation des aliments à base de soja grâce à ses recettes innovantes de style américain, incluant le tofu et diverses alternatives laitières.
Now in its expanded, updated revised edition, this is the original classic text (with more than 5-million copies sold) that helped create the natural foods industry. It remains today one of the major texts on herbs, natural diet and lifestyle and holistic health.