Wer nach einer Diät sucht, um überflüssigen Speck schnell loszuwerden, wird leicht fündig. Keine Frauenzeitschrift, kein Gesellschaftsmagazin, kein Wellness-Hotel, die nicht neue Super-Wunder-Diäten anbieten. Aber allzu oft nehmen die Diät-Gurus den Mund zu voll. Bei näherer Betrachtung sind es zumeist alte Hüte, die neu aufgeputzt wurden oder schlichtwegs falsche Behauptungen, die kritiklos wiedergekaut werden.
Die Flut an Informationen rund um Ernährung und Lebensmittel führt zu Verwirrung und Verunsicherung, sowohl bei Verbrauchern als auch Fachpersonal. Um erfolgreich seine Botschaften an die jeweilige Zielgruppe zu bringen, bedarf es des Verständnisses über die komplexen Zusammenhänge, Kommunikationsmöglichkeiten, Intentionen der unterschiedlichen Akteure, der differenzierten Ansätze je nach Zielgruppe, Ansprüche an die unterschiedlichen Kanäle sowie der Feinheiten des Kommunikationsmittels.