Christian Bau Livres

Christian Bau is a chef of exceptional rank; head chef and patron of Victor’s Fine Dining at Schloss Berg in Perl/Nennig for the last 20 years, honoured with three Michelin stars for the last 13 years, Gault-Millau ›Cook of the Year‹ in 2018 and bearer of the German Order of Merit. So, it’s time to record the current state of his culinary art in 56 incomparable dishes - modern classics, they are shaped by their French basis as well as by Asian influences. But above all by an uncompromising obsession with detail. 28 excerpted dishes – Bau. Steine – comprehensibly illustrate the key components and essential principles of Bau’s cuisine. Supplementary text by Dr. Christoph Wirtz guides one to a deeper insight into Christian Bau’s culinary understanding. Lukas Kirchgasser’s brilliant imagery makes this book into an aesthetic treat.

Mikrokosmos Küche: Eine Welt, die scheinbar rätselhaften Gesetzen gehorcht. Höchste Ansprüche werden nicht nur an die Qualität der Produkte gestellt, sondern auch an die Mitarbeiter. Mit Präzision arbeitet man in der Brigade einander zu, um dem Gast größte Vollendung auf dem Teller darbieten zu können. Doch ist dies alles der wahre Kern der Gourmetküche? Baus Einblicke gewähren eine einzigartige Sicht auf das ureigne Zusammenspiel von Person und Produkt in der Spitzengastronomie. Gleich einem Kunstobjekt versteht man ein perfektes Gericht erst durch das Wissen um die Philosophie, die Kreativität und die Arbeitsweise des Küchenchefs. Der Leser bekommt in einer reich bebilderten Reportage einmalige Einblicke in die Arbeitswoche in einer Gourmetküche und das Leben des jungen 3-Sterne-Kochs Christian Bau. Faszinierende Rezepte zeigen seine Kompositionen in denen die unterschiedlichsten Geschmäcker und Texturen zu einem vollendeten Ganzen geführt werden.

-Die Küche des jungen deutschen Drei-Sternenkochs -Umfangreicher warenkundlicher Teil -Erstaunlich einfache Rezepte -Exklusive Fotografie - edle Ausstattung -Ausgezeichnet mit dem GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD 2005 -Ausgezeichnet mit der GAD-Goldmedaille 2005