Anette Haber Livres

Mit der Tapaskultur ist auch die Kultur des Sherrytrinkens bei uns heimisch geworden. Kein Wunder, denn die Autorin behauptet aus guten Gründen, Sherry sei das Verführerischste, was Andalusien, seine traditionelle Heimat, zu bieten hat. In ihrer Einführung skizziert sie die faszinierende Geschichte des Sherrys, erläutert dessen aufwendiges Herstellungsverfahren und porträtiert die verschiedenen Sorten. Im Rezeptteil zeigt sie, wie Sherry in der Küche und an der Bar eingesetzt werden kann. Die Rezepte reichen von Klassikern wie Thunfischtortilla, Schweinefilet Amontillado und Spanischem Mandelkuchen bis zu neuen Kreationen wie Curry-Hühner-Suppe, Exotischer Fruchtsalat mit Sherry-Zabaione und dem In-Getränk Rebujito. Der Rezeptteil wird durch Empfehlungen passender Sherrys zu den einzelnen Gerichten abgerundet.

Brandy, also ein nur aus Weintrauben ohne jegliche Zusätze hergestellter Weinbrand, ist für die Autorin der Inbegriff eines Lebensgefühls, das von Genuss und Gelassenheit geprägt ist. Sie vermittelt dies schon in ihrer Einführung zur Geschichte und Herstellung von Brandy weltweit – vor allem aber im Hauptproduktionsland Spanien – und den verschiedenen Qualitätskategorien. Im Rezeptteil zeigt sie, wie vielfältig man Brandy in der eigenen Küche und an der heimischen Cocktailbar einsetzten kann. Auch dabei konzentriert sie sich vor allem auf spanische Rezepte: Sie reichen von Klassikern wie Garnelen in Brandy, Ochsenschwanz-Ravioli und Apfelflan bis zu neuen Kreationen wie Entenbrust mit Kaffeegelee, Brandypflaumen mit Vanillesauce und einer Sangria mit Brandy.