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Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d'eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de "Picasso de la pâtisserie". Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s'invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d'arbres et hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.
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Rêves de pâtissier, Pierre Hermé, Laurent Fena, Coco Jobard, Eve-Marie Zizza-Lalu
- Langue
- Année de publication
- 2011
- Reliure
- (rigide)
Modes de paiement
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- Titre
- Rêves de pâtissier
- Sous-titre
- 50 classiques de la pâtisserie réinventés
- Langue
- Français
- Éditeur
- Éditions de La Martiniere
- Publié
- 2011
- Format
- rigide
- Pages
- 287
- ISBN10
- 2732442208
- ISBN13
- 9782732442204
- Séries
- Catégories
- Mots clés
- Livres de cuisine, Art, Alimentation et boissons
- Description
- Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d'eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de "Picasso de la pâtisserie". Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s'invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d'arbres et hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.