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Storia e tradizioni, tecniche e strumenti, ingredienti e ricette per carni bovine, suine e ovine da ogni regione d'Italia.Mangiare carne in modo consapevole è indispensabile tanto per la nostra salute quanto per il presente e il futuro del mondo: imparare a riconoscerne la qualità e a cucinarla senza sprechi, usando anche i tagli ritenuti meno pregiati - ma presenti da sempre nelle ricette della tradizione - è il giusto approccio per un consumo corretto. In questo volume gli esperti di Scuola di cucina Slow Food vi insegneranno a scegliere le carni di vitello, bue, maiale, agnello, capretto, a prepararle e a cuocerle.
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Scuola di cucina Slow Food: Carni bovine, suine e ovine, Gilberto Venturini, Bianca Minerdo
- Langue
- Année de publication
- 2014
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- (souple),
- État du livre
- Bon
- Prix
- 28,49 €
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- Titre
- Scuola di cucina Slow Food: Carni bovine, suine e ovine
- Langue
- Italien
- Auteurs
- Gilberto Venturini, Bianca Minerdo
- Éditeur
- Slow Food Editore
- Publié
- 2014
- Format
- souple
- Pages
- 192
- ISBN10
- 8809791010
- ISBN13
- 9788809791015
- Séries
- Mots clés
- Arts culinaires & Gastronomie
- Description
- Storia e tradizioni, tecniche e strumenti, ingredienti e ricette per carni bovine, suine e ovine da ogni regione d'Italia.Mangiare carne in modo consapevole è indispensabile tanto per la nostra salute quanto per il presente e il futuro del mondo: imparare a riconoscerne la qualità e a cucinarla senza sprechi, usando anche i tagli ritenuti meno pregiati - ma presenti da sempre nelle ricette della tradizione - è il giusto approccio per un consumo corretto. In questo volume gli esperti di Scuola di cucina Slow Food vi insegneranno a scegliere le carni di vitello, bue, maiale, agnello, capretto, a prepararle e a cuocerle.