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Plats de naguère, saveurs d'autrefois, secrets du terroir : voici soixante recettes d'hier personnalisées, mises au goût d'aujourd'hui et affinées par Joël Robuchon. Issues des provinces de France, elles démontrent que l'art culinaire est un art vivant, en perpétuelle évolution. Truffade d'Aurillac, raie à la normande, farci poitevin ou tourtière des Landes : ce florilège invite à redécouvrir l'essence de notre cuisine.
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Recettes du terroir d'hier et d'aujourd'hui, Joël Robuchon, Bernard Stéphane, Roger Stéphane
- Langue
- Année de publication
- 1994
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- (souple),
- État du livre
- Bon
- Prix
- 5,49 €
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