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New sections incorporate technology in controlling food and beverage costs. New, expanded appendix details cost/volume/profit relationships. Provides a full supplements package.
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Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls, Paul R. Dittmer, Gerald G. Griffin
- Langue
- Année de publication
- 2002
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- (rigide),
- État du livre
- Abîmé
- Prix
- 11,45 €
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