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À l'image d'une ville rénovée, la cuisine bordelaise est avant tout une cuisine de produits du terroir aux accents très actuels. Les huîtres, la lamproie à la bordelaise, l'entrecôte aux sarments et plus récemment le cannelé ne peuvent à eux seuls résumer la diversité de cette cuisine. La terre girondine et ses eaux - de l'estuaire et du Bassin d'Arcachon - produisent bien d'autres trésors qui constituent les fondements de l'art gastronomique bordelais !
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Cuisine des Pays de France: La cuisine bordelaise, François Martin, Françoise Prigent
- Langue
- Année de publication
- 2012
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- (souple),
- État du livre
- Très bon
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- 6,49 €
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