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Käse, wie Wein, ist ein lebendiges Produkt, das Geschichten von seiner Herkunft erzählt – von Tieren, Landschaften und Menschen. Während wir die Verbindung zwischen Geschmack und Landschaft beim Wein schätzen, bleibt uns diese beim Käse oft verborgen. Doch in Deutschland entwickelt sich eine neue Käsekultur! Immer mehr Käsemacher arbeiten handwerklich, oft mit Milch von eigenen Tieren oder aus der Nachbarschaft. Viele dieser Produzenten sind junge Menschen oder Quereinsteiger, die frische Ideen umsetzen und sich von traditionellen Vorstellungen des Bauerntums nicht aufhalten lassen. Im Gegensatz zu Frankreich, wo eine lange Käsekultur besteht, haben diese Käsemacher oft keine bestehenden Vorbilder, was ihnen große Freiheit bei der Kreation eigener Käsegeschichten gibt. Ursula Heinzelmann hat Käser in ganz Deutschland besucht, von der Küste bis ins Allgäu, und ihre Entdeckungen mit Weinen kombiniert. Viele der vorgestellten Käser sind Geheimtipps für Liebhaber. Ein umfassender Serviceteil ermöglicht den direkten Bezug der Käse und Weine, die in diesem Buch präsentiert werden. So eröffnet sich vor unseren Augen eine vielfältige kulinarische Landschaft, die es zu entdecken gilt!
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Erlebnis Käse und Wein, Ursula Heinzelmann
- Langue
- Année de publication
- 2009
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- (rigide),
- État du livre
- Abîmé
- Prix
- 10,54 €
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