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Geniale Saucen – das Kochbuch von „Saucengott“ Jens Rittmeyer bietet über 100 exzellente Saucen-Rezepte, die vielfach getestet und präzise beschrieben sind. Zu jedem Gericht gibt es die perfekte Sauce, sei es eine klassisch dunkle Bratensauce, helle und kalte Saucen, vegetarische Varianten oder schnelle Alternativen. Mit Gelingarantie werden alle wichtigen Arbeitsschritte in detaillierten Bildfolgen erklärt. Der Sternekoch vermittelt, welche Sauce zu welchem Gericht passt, wie man eine Sauce retten kann und was zu tun ist, wenn es schnell gehen muss. Saucen, die auf den ersten Blick schlicht erscheinen, sind die Königsdisziplin beim Kochen. Rittmeyer widmet seine Leidenschaft diesem Thema und zeigt, wie man die passende Sauce findet und sie gelingsicher zubereitet. Wichtige Basics und Handgriffe, wie das Rösten von Knochen oder das Aufmontieren mit Butter, werden in Schritt-für-Schritt-Fotosequenzen erläutert. Ob Fonds, Jus, Klassiker wie Hollandaise, würzige Aioli oder delikate Pastasaucen – Geduld und Liebe zum Detail machen eine Sauce perfekt und krönen jedes Essen. Mit diesem Kochbuch erlernen Sie Grundlagen, Profiwissen und über 100 exzellente Rezepte.
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Saucen, Jens Rittmeyer
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