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A comprehensive introductory level text that provides thorough up to date coverage of a broad range of topics in food science and technology.
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Understanding Food Science and Technology, Peter S. Murano
- Langue
- Année de publication
- 2003
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- (souple)
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- Titre
- Understanding Food Science and Technology
- Langue
- Anglais
- Auteurs
- Peter S. Murano
- Éditeur
- Cengage Learning
- Publié
- 2003
- Format
- souple
- Pages
- 504
- ISBN10
- 053454486X
- ISBN13
- 9780534544867
- Séries
- Mots clés
- Nonfiction, Santé & Médecine, Arts culinaires & Gastronomie, Science, Technologie, Nourriture, Cuisiner
- Évaluation
- 4,15 sur 5
- Description
- A comprehensive introductory level text that provides thorough up to date coverage of a broad range of topics in food science and technology.