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Ce recueil explore l'univers des restaurants, brasseries et bistrots, mettant en lumière la richesse et la diversité de la gastronomie française. À travers plusieurs volumes, il présente une collection de récits, d'analyses et de réflexions sur ces établissements emblématiques, qui sont au cœur de la culture culinaire française. Les thèmes abordés incluent l'histoire de la restauration en France, l'évolution des cuisines régionales, ainsi que l'impact des tendances contemporaines sur la gastronomie traditionnelle. Les volumes examinent également les dynamiques sociales et culturelles qui se jouent dans ces lieux de rencontre, en mettant en avant les chefs, les restaurateurs et les clients qui contribuent à la vitalité de ces espaces. En s'appuyant sur des témoignages et des études de cas, l'ouvrage offre un aperçu des défis et des innovations auxquels font face les professionnels de la restauration aujourd'hui. Les lecteurs peuvent s'attendre à une approche informative et analytique, qui met en lumière non seulement les aspects culinaires, mais aussi les enjeux économiques et socioculturels liés à la restauration en France. Ce recueil se veut une ressource précieuse pour quiconque s'intéresse à la gastronomie et à son rôle dans la société française contemporaine.
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Restaurants, brasseries & bistrots, Collectif d'auteurs
- Langue
- Année de publication
- 2007
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- (rigide),
- État du livre
- Bon
- Prix
- 3,99 €
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