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Die umfassende Analyse der Eisenversorgung beleuchtet die Bedeutung von Eisen für die Gesundheit, insbesondere für Frauen im gebärfähigen Alter sowie Kinder und Jugendliche. Es wird der Mythos entkräftet, dass pflanzliches Eisen weniger wirksam ist als tierisches, und ein neu entdeckter Stoffwechselweg zur Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln vorgestellt. Das Buch bietet zudem Einblicke in Diagnosemethoden von Eisenmangel, die Biochemie des Eisens im Hirnstoffwechsel und praktische Tipps für spezifische Ernährungsweisen sowie Rezepte zur Verbesserung der Eisenaufnahme. Es richtet sich an Fachleute aus der Ernährungs- und Medizinbranche.
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Ernährung bei Eisenmangel, Klaus Günther
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- 2021
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