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Das Buch beleuchtet die Gastronomie durch die Geschichte von Michel Péclard, einem umstrittenen Unternehmer. Er wird als Arbeitgeber beschrieben, der hohe Löhne zahlt und Mitarbeitende fördert, aber auch als jemand, der mehr an Profit interessiert ist. Es erzählt von einem mutigen Beizen mit Herz, ohne kulinarische Ambitionen.
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Der Beizer ohne Geschmack. Die erfolgreichen Fischzüge des Michel Péclards, Christian Gerig
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- 2024
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