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Die milde Bitternote einer Artischocke kontrastiert mit zart geschmorter Lammschulter, während ein samtiges Vitello tonnato und der perfekt gesalzene Loup de Meer, in Meersalz gegart, unvergessliche Geschmackserlebnisse bieten. Diese Aromen entführen uns in die Küchen des Mittelmeerraumes. Cornelia Poletto zeigt, wie alle fünf Geschmäcker – salzig, süß, sauer, bitter und umami – durch die Auswahl der richtigen Produkte perfekt zur Geltung kommen und ein Gericht unverwechselbar mediterran machen. Mit ihrer Detailverliebtheit und ihrem Erfahrungsschatz nimmt die Spitzenköchin ihre Leser auf eine kulinarische Reise mit einfachen Gerichten, die mit wenigen Zutaten und Handgriffen große Wow-Effekte erzielen. Sinnlich, entspannt und leidenschaftlich – diese Rezepte sind so simpel, dass man sie immer wieder nachkochen möchte. Die neuesten mediterranen Highlights aus Poletto’s Küche sind so einfach und überraschend interpretiert, dass jeder Hobbykoch Freude daran hat. Sie vermittelt verschiedene Techniken Schritt für Schritt und erweckt die Rezepte mit raffinierten Ideen zum Leben. Mit allen Sinnen genießen, zeigt die renommierte Köchin, wie durch bestimmte Aromakompositionen und Zubereitungstechniken besondere Geschmackserlebnisse entstehen.
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Echt Poletto, Cornelia Poletto
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- 2020
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- (rigide)
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