Siebenbürgische Küche

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• Brigitte-Ina Kuchar

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Rund 25 Jahre nach Martha Liess’ 'Siebenbürgischem Kochbuch' erschien im kommunistischen Rumänien das Kochbuch von Brigitte Ina Kuchar. Die Autorin kämpfte lange, um die Veröffentlichung durchzusetzen, und ihr Erfolg belohnte die Mühe: Die Auflage erreichte Zehntausende, und auch in der DDR wurde das Buch ein Bestseller. Die Rezepte spiegeln die Vielfalt der Siebenbürger Küche wider, die österreichische, ungarische, türkische und rumänische Einflüsse vereint – eine Generation nach Martha Liess. Lange Zeit war das Kochbuch vergriffen und wurde zu einer Rarität. Dank der Zustimmung der in Deutschland lebenden Autorin ist nun eine behutsame Neuauflage mit angepasster Sprache möglich. Das Inhaltsverzeichnis umfasst eine Vielzahl von Themen, darunter Küchengeräte, Aufbewahrung von Lebensmitteln, Begriffserklärungen und Küchenhinweise. Es bietet Rezepte für Vorspeisen, Suppen, Saucen, Fleisch- und Fischgerichte, Gemüse, Salate sowie Mehlspeisen und Backwaren. Auch Getränke und die Konservierung von Gemüse und Obst sind enthalten. Ein alphabetisches Rezeptverzeichnis rundet die Sammlung ab und macht das Kochbuch zu einem umfassenden Nachschlagewerk für Liebhaber der Siebenbürger Küche.

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• Année de publication: 2011