Die Avantgarde-Küche Spaniens

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Lourdes Plana

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Loisirs et maison

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Was einst Bocuse für die Haute Cuisine bewirkte, leisten heute die spanischen Küchenchefs für die Revolutionierung der Kochkunst. Namen wie Ferran Adrìa im katalonischen El Bulli oder der Baske Martín Beresategui stehen für die Avantgarde, für Kreativität und völlig neue Techniken – für zuvor nie dagewesene Geschmackserlebnisse. Die Kochphilosophie und -techniken der Ikonen der neuen spanischen Spitzenküche. 62 Originalrezepte der (31) jungen, bereits prämierten Küchenchefs, die bei den großen Meistern in die Lehre gingen. Ein kulinarische Reise durch Spanien, mit Beschreibung und Adressen etc. der besten Restaurants.

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Die Avantgarde-Küche Spaniens, Lourdes Plana

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Année de publication: 2006

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Titre: Die Avantgarde-Küche Spaniens
Langue: Allemand
Auteurs: Lourdes Plana
Éditeur: Christian-Verl.
Publié: 2006
ISBN10: 3884727265
ISBN13: 9783884727263
Mots clés: Loisirs et maison
Évaluation: 4 sur 5
Description: Was einst Bocuse für die Haute Cuisine bewirkte, leisten heute die spanischen Küchenchefs für die Revolutionierung der Kochkunst. Namen wie Ferran Adrìa im katalonischen El Bulli oder der Baske Martín Beresategui stehen für die Avantgarde, für Kreativität und völlig neue Techniken – für zuvor nie dagewesene Geschmackserlebnisse. Die Kochphilosophie und -techniken der Ikonen der neuen spanischen Spitzenküche. 62 Originalrezepte der (31) jungen, bereits prämierten Küchenchefs, die bei den großen Meistern in die Lehre gingen. Ein kulinarische Reise durch Spanien, mit Beschreibung und Adressen etc. der besten Restaurants.