Cuisinier

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• Horst Petermann

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• Loisirs et maison

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Horst Petermann zählt zu den besten Köchen der Schweiz und gilt für viele Gourmets als Maßstab. Zusammen mit Philippe Rochat ist er das einzige 'Membre de la Haute Cuisine de France'. Seine 'Kunststuben' in Küsnacht, nahe Zürich, sind seit über zwanzig Jahren eine Institution für Feinschmecker aus aller Welt. Hier entfaltet Petermann seine große Küchenkunst, geprägt von Leidenschaft und Perfektion. Während andere sich auf ihren Lorbeeren ausruhen, strebt er täglich nach kulinarischer Vollkommenheit. Als Meister der innovativ-klassischen Küche mit mediterranen Einflüssen sucht er unermüdlich nach den besten Produkten und der perfekten Harmonie. Petermann überrascht seine Gäste immer wieder mit Gerichten, die eine wohltuende Klarheit ausstrahlen und deren Zutaten perfekt harmonieren. Pünktlich zu seinem sechzigsten Geburtstag präsentiert er sein Opus Magnum, ein Kochbuch, das die Höhepunkte seiner Küche vereint. Marco Pellanda hat die Gerichte klassisch-elegant ins Bild gesetzt. In Seitentexten zu jedem Rezept plaudert Petermann über die Produkte und passende Weine. Das große Format und die exquisite Gestaltung verleihen dem Buch einen angemessenen Auftritt.

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• Année de publication: 2004