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Die chinesische Küche bietet eine Vielzahl köstlicher vegetarischer Rezepte, die knackiges Gemüse, schmackhafte Tofugerichte, Salate sowie raffiniert gewürzte Nudel- und Reisgerichte umfassen. Süß-scharfe Suppen, Pfannengerichte, Gebratenes und Frittiertes zeigen die Vielfalt der Gewürze und Kochtechniken, ohne dass das Fehlen von Fleisch auffällt. Die Küche ist zudem ökonomisch, da sie Zeit spart und durch kurze Garzeiten auch Energie. Wok-Gerichte sind in nur drei bis fünf Minuten zubereitet, was Vitamine schont und das Aroma bewahrt. Die bunte Auswahl an Gemüse sorgt für abwechslungsreiche und genussvolle Mahlzeiten, die gesunde Ernährung schmackhaft machen. Ho Fu Lung, ein Meisterkoch und Autor mehrerer prämierter Kochbücher, teilt in seinen Kochkursen wertvolle Tricks und Tipps für die schnelle vegetarische Zubereitung. Er erläutert die Schneide- und Kochtechniken chinesischer Küchenmeister und bietet in einer Warenkunde eine Übersicht über besondere Zutaten und Gewürze. Mit 75 neuen Rezepten und zahlreichen Farbfotos liefert der Band zahlreiche Anregungen und Informationen zu weniger bekannten Köstlichkeiten aus China. Dies ist ein weiterer Teil der Hädecke-Reihe für Liebhaber der fernöstlichen Kochkunst.
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Chinesisch kochen vegetarisch, Fulong He
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- 1997
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