Paramètres
En savoir plus sur le livre
Kniha se zaměřuje na stravu, stolování a jídelníček na velmožských dvorech raně novověkých Čech a Moravy v letech 1550-1650. Metodologicky vychází z výzkumů hmotné kultury každodennosti a zasazuje stravu do sociálně dynamického prostředí venkovských a městských sídel. Využívá přístupy hospodářských a sociálních dějin a historické antropologie. Monografie se opírá o studium rodinných a patrimonijních archivů významných šlechtických rodů, jako jsou páni z Hrdace, Lobkovicové a Rožmberkové, a také o kuchyňské účty, inventáře, instrukce a korespondenci. Dílo je rozděleno do pěti kapitol. Úvodní část hodnotí metodické a heuristické východiska výzkumu. Druhá kapitola se zaměřuje na zásobování šlechtických sídel a jejich vazby na tržní centra. Třetí kapitola popisuje provoz a personál zámeckých kuchyní, včetně proměn hmotné kultury a složení personálu. Nejobsáhlejší kapitola se věnuje jídelníčku, druhům potravin a kuchařským knihám, a podává obraz každodenního i slavnostního stolování, včetně témat obžerství a opilství. Součástí monografie jsou textové přílohy s dosud nepublikovanými instrukcemi pro kuchyňský personál a soupis použitých pramenů a literatury.
Achat du livre
Hodovní stůl a dvorská společnost, Josef Hrdlička
- Langue
- Année de publication
- 2000
- product-detail.submit-box.info.binding
- (rigide)
Modes de paiement
Il manque plus que ton avis ici.
- Titre
- Hodovní stůl a dvorská společnost
- Langue
- Tchèque
- Auteurs
- Josef Hrdlička
- Éditeur
- Jihočeská univerzita
- Publié
- 2000
- Format
- rigide
- ISBN10
- 8070404620
- ISBN13
- 9788070404621
- Séries
- Mots clés
- Nonfiction, Thème historique, Histoire
- Évaluation
- 4,5 sur 5
- Description
- Kniha se zaměřuje na stravu, stolování a jídelníček na velmožských dvorech raně novověkých Čech a Moravy v letech 1550-1650. Metodologicky vychází z výzkumů hmotné kultury každodennosti a zasazuje stravu do sociálně dynamického prostředí venkovských a městských sídel. Využívá přístupy hospodářských a sociálních dějin a historické antropologie. Monografie se opírá o studium rodinných a patrimonijních archivů významných šlechtických rodů, jako jsou páni z Hrdace, Lobkovicové a Rožmberkové, a také o kuchyňské účty, inventáře, instrukce a korespondenci. Dílo je rozděleno do pěti kapitol. Úvodní část hodnotí metodické a heuristické východiska výzkumu. Druhá kapitola se zaměřuje na zásobování šlechtických sídel a jejich vazby na tržní centra. Třetí kapitola popisuje provoz a personál zámeckých kuchyní, včetně proměn hmotné kultury a složení personálu. Nejobsáhlejší kapitola se věnuje jídelníčku, druhům potravin a kuchařským knihám, a podává obraz každodenního i slavnostního stolování, včetně témat obžerství a opilství. Součástí monografie jsou textové přílohy s dosud nepublikovanými instrukcemi pro kuchyňský personál a soupis použitých pramenů a literatury.